冷藏运输是指运用冷藏、保温、通风等方法,快速、运送易腐货物的运输。冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱是进行冷藏运输的主要工具。中国土地辽阔,气候差别大,易腐货物种类繁多,平均运输里程长,因此冷藏运输组织工作复杂,冷藏运输成本高。搞好冷藏运输,对满足社会生产、生活和对外贸易的需要,具有重大意义冷藏物流分类主要看对所运输的货物对温度要求来进行分类,保鲜类如:蔬菜鲜花,水果,保鲜,鲜活水产品,电子元器件,一般温度要求在2-8度,冷鲜类物品如:排酸肉品,产品,豆制品,制品,垃圾准运,巧克力等。一般对温度要求是0度到 -5度之间,冷冻类物品如:速冻食品,速冻海鲜产品,冻肉制品等,一般对温度要求-10度到-18度之间。深冷冻物品如:冰淇淋,高危险品,面包活菌酵母面团,一般对温度要求是-20度到-45度之间。还有一种极端高危品 指本身能维持一定的低温环境,并能运输低温货品的设施及装置。根据运输方式包括陆上冷藏运输(公路冷藏运输、铁路冷藏运输)、冷藏集装箱、船舶冷藏运输和航空冷藏运输。冷藏箱是冷藏链中后一个环节。
说起生鲜配送,冷链物流是较常使用的方式之一了。这是因为生鲜食品本身不易保存的特性,同时也因为消费者对食品质量的高要求。冷链物流的存在,使得物流运输能力提升了很多,于是冷链物流成为各路商家布局的焦点,也成为了整个行业的关键点所在。 通俗的来说,冷链物流是讲冷冻工艺、制冷技术结合起来,应用到生鲜产品的物流过程中,产品顺利的从厂家运送到消费者手中。整个过程始终处于特定的低温环境,可以保障产品的质量,减少损耗,这即是所谓的冷链物流。
①快装快运。②轻装轻卸。③防热防冻。④平稳运输。3P、3C、3T、3Q。 中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元,占食品生产总值的20%之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中,除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成外,其中大多数都是因为发生腐烂所致,发生腐烂的原因,对于动物性食品来说,主要是微生物的作用。对于植物性食品来说,腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因,就可以得出低温可以抑制微生物的增长,减缓呼吸作用,达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。